Lenguado al Queso Azul

Te dejamos esta exquisita receta de Lenguado con Queso Azul Verónica.

Ingredientes:

• 4 filetes de lenguado
• 100g de Queso Azul Verónica
• 100g de Queso Pategás Verónica
• 6 echalotes picados
• ½ cebolla picada
• 1 blanco de puerro picado
• 50g de Manteca Verónica
• ½ vaso de vino blanco seco
• 2 cucharones de caldo de pescado (o verduras)
• 200g de Crema de Leche Verónica
• sal y pimienta

Preparación:

1. Rallar los quesos y mezclarlos. Salpimentar los filetes.
2. Esparcir sobre cada uno una cucharadita de los quesos rallados.
3. Arrollarlos y atarlos con hojas de puerro verdes blanqueadas.
4. Fundir la manteca en un sartén y rehogar los echalotes, la cebolla y el blanco de puerro.
5. Incorporar los arrollados de pescado y el vino blanco. Cocinar durante unos minutos hasta evaporar el alcohol del vino y añadir el caldo.Cocinar a fuego bajo durante 12 minutos.
6. Incorporar la crema y el resto de los quesos, mezclar y salpimentar. Rotar los arrollados para que se cocinen parejo y revolver la salsa hasta que se fundan los quesos y se espese la crema.
7. Servir los arrollados de lenguado, bañados con la salsa y acompañarlos con verduras cocidas al vapor.